تا چندی پیش گوشت شترمرغ سهم کمی از بازار گوشت و پروتئین را به خود اختصاص می داد اما با افزایش اگاهی افراد به فواید این گوشت رفته رفته میزان استفاده ی ان بیشتر شد .
اگر شما جز افرادی هستید که می خواهید وزن کم کنید اما از رژیم غذایی بدون گوشت هراس دارید و یا از افرادی هستید که با علاقه ی زیاد به گوشت مجبور به حذف ان از رژیم غذایی خود شده اید بهتر است این مطلب را تا اخر مطالعه کنید .
گوشت شتر مرغ ، گوشتی با چربی و کلسترول بسیار پایین می تواند جایگزین خوبی برای گوشت قرمز در رژیم غذایی افرادی که به چربی خون مبتلا هستند باشد. با جایگزینی این گوشت بجای گوشت قرمز می توان در عین خوردن گوشت هیچ چربی و کلسترولی به بدن اضافه نکرد.
ایا می دانستید پای مرغ قالبی یکی از توصیه پزشکان در مورد استحکام استخون بندی بدن می باشد در این مقاله بیشتر بخوانید.
از ان جایی که گوشت شترمرغ کالری کمتری از دیگر گوشت های قرمز دارد و سرشار از پروتئین است گزینه مناسبی برای ورزشکاران می تواند باشد زیرا با استفاده این گوشت عضله سازی بهتر انجام می شود و هیچ چربی مضری برای بدن ندارد.
ظاهر این گوشت کاملا شبیه گوشت های قرمز دیگر مانند گوشت گاو و گوساله است اما به دلیل نداشتن چربی و کلسترول بسیار پایین ،بسیار نرم و لطیف است و در مدت زمان کمی پخت ان انجام می شود .
این گوشت سرشار از پروتئین و آهن است که برای بدن مفید و ضروری هستند . برای تهیه این گوشت کافی است به مراکز پخش گوشت شترمرغ عمده و جزئی از جمله فروشگاه های پروتئین انلاین سری بزنید و به راحتی اقدام به سفارش و خرید گوشت با کیفیت و تازه شترمرغ کنید.
راهنمای انتخاب گوشت شترمرغ
در انتخاب گوشت شترمرغ باید دقت داشت که این موجود هیچ گوشت سینه ای ندارد برعکس مرغ و بوقلمون. عمده گوشت شترمرغ از پاها و ران پرنده تهیه می شود.
از ان جایی که گوشت شترمرغ ترد است می توان ان را به راحتی کباب گریل یا سرخ کرد.این گوشت زمان بسیار کمی نیز برای پخت نیاز دارد زیرا میزان بسیار کمی چربی دارد و همین چربی کم باعث شده تا این گوشت جای خود را در تمام رژیم های غذایی باز کند به طوری که افراد می توانند بدون حذف گوشت وزن کم کنند و چون میزان پروتئین ان بالاست به بدن کمک می کند تا به راحتی ماهیچه و عضله سازی کند.
ویژگی گوشت شترمرغ مرغوب
ویژگی های ظاهری گوشت شترمرغ مرغوب همان رنگ قرمز و تردی ان است اما ویژگی گوشت مرغوب یخ زده کمی متفاوت است. سطح گوشت بعد از باز شدن یخ باید استحکام اولیه را داشته باشد و لیز و لزج نباشد، لکه های تیره ناشی از کپک زدگی یا رشد قارچ نداشته باشد، لاشه به طور کامل منجمد نشده باشد و قبل از ان قطعه قطعه شده باشد، بوی غیر طبیعی مثل بوی ترشیدگی یا تعفن نداشته باشد ، اب یا خون به همراه گوشت یخ زده نباشد.
برای تامین پروتئین، چربی و املاح معدنی مورد نیاز بدن به یک منبع خوب نیازمندیم مانند گوشت شتر مرغ و پای مرغ قرمز که در این قسمت به صورت کامل قرار گرفته.
گوشت چرخ کرده شترمرغ نیز باید از جاهای معتبر تهیه شود تا اطمینان داشت تا به همراه گوشت ضایعات و قسمت هایی که از نظر شرعی اشکال دارد چرخ نشده باشد . گوشت چرخ شده نیز باید ظاهر و رنگی همانند گوشت گرم ان داشته باشد.
طرز تهیه گوشت شترمرغ
گوشت شترمرغ مزاجی گرم و خشک دارد و سرکه می تواند مصلح خوبی برای ان باشد. به دلیل مزاج گرم مصرف ان می تواند در درمان انواع فلج ، بی حسی ها ، بیماری های اعصاب و هر بیماری که ناشی از غلبه سردی و تری در بدن است مفید و موثر باشد.
طرز تهیه گوشت شترمرغ مانند گوشت های دیگر است و روش خاصی ندارد این گوشت را می توان در انواع غذاهایی که تا قبل از ان با گوشت قرمز تهیه می شده استفاده کرد. مثل ابگوشت ، استیک، انواع برگرها ، کتلت و… .این گوشت همانند دیگر گوشت های مصرفی بوی زهم و خاصی دارد که با روش ها و دستور های مختلف و استفاده از انواع ادویه ها می توان به راحتی این بو را از بین برد و ان را مزه دار کرد.
یکی از طعم دهنده های خوب این گوشت سس سویا است . می توان از آبلیمو ،روغن زیتون ، سیر ، فلفل، پودر زیره ،پودر گشنیز ، نمک ،… نیز برای طعم دار کردن گوشت استفاده کرد اما باید دقت داشت مدت زمان زیادی گوشت در این طعم دهنده نماند زیرا این گوشت به راحتی و در مدت زمان کم طعم ها را جذب می کند .
از آنجایی که بافت گوشت شترمرغ بسیار لطیف و ترد است بهتر است ان را درون مایکروویو یا مایکروفر قرار ندهید زیرا به شدت ان را خشک می کند ، برای کباب کردن هم به زمان زیادی نیاز ندارد و به سرعت طبخ می شود .
فروشنده گوشت شترمرغ عمده
افراد زیادی در سطح کشور به عنوان فروشنده گوشت عمده شترمرغ در حال فعالیت هستند. این افراد و مراکز پخش عمده نقش بسیار مهمی در معاملات و تاثیر زیادی در میزان سود دهی این گوشت دارند. این شیوه معاملات به صورت حضوری انجام می شود .
معمولا پرورش دهندگان این پرنده خود اقدام به کشتار و فروش عمده گوشت می کنند . به این صورت که وقتی پرنده از نظر وزنی و سنی به مرحله کشتار رسید ان ها را به کشتارگاه ها برده و سپس گوشت ان ها را به صورت عمده در اختیار شرکت های بسته بندی و یا مغازه داران که عمدتا فروشندگان گوشت قرمز و یا گوشت مرغ هستند قرار می دهند.
شرکت ها گوشت را به صورت بسته بندی در وزن های مختلف ۵۰۰ گرمی ، ۷۰۰ گرمی ، ۱۰۰۰ گرمی ،۱۵۰۰ گرمی و ۲۰۰۰گرمی در اختیار فروشگاه ها قرار می دهند تا از این طریق به دست مصرف کننده برسد. اما مغازه داران گوشت را هم به صورت بسته بندی و هم به صورت فله عرضه می کنند.
بخشی از فروش عمده این گوشت به صورت صادرات به کشورهایی مانند قطر ،افغانستان ،لبنان ، پاکستان ،عراق ،… است .این کار یا توسط خود تولیدکننده انجام می شود و یا اینکه گوشت در اختیار صادر کننده قرار می گیرد .
این نکته هم وجود دارد که گوشت تنها محصول شترمرغ برای پرورش دهنده نیست .فروش پرنده زنده مخصوصا جوجه های چند روزه شترمرغ به کسانی که قصد تاسیس مزرعه شترمرغ دارند ، فروش پوست پرنده به کسانی که در صنعت چرم و صادرات ان فعالیت می کنند ، فروش پر برای استفاده در وسایل تزئینی و فروش تخم شترمرغ از دیگر راه های سودآوری این پرنده است.
- تبلیغات:
۱. استفاده از گوشت بوقلمون در پخت یسکوئیت برای اولین بار
۲. پودر گوشت می تواند در رشد گیاهان موثر باشد
بدون دیدگاه