گوشت شترمرغ ارزان یک محصول غذایی جایگزین برای گوشت قرمز است. گوشت شترمرغ با طعمی لذیذ، پختی آسان و خواص درمانی فراوان به خوبی می تواند تامین کننده نیاز غذایی سفره هر خانواده باشد. محل عرضه گوشت شترمرغ ارزان، مراکز پرورش و توزیع عمده این حیوان می باشد. تولیدکنندگان ایرانی با پرورش انواع شترمرغ گوشتی به خوبی نیاز بازار داخلی را تامین می کنند.
بیشتر در مورد پروتئینها و فرآورده های گوشتی آندره بدانید .
خاصیت مصرف گوشت شترمرغ
گوشت قرمز و همچنین گوشت انواع ماکیان سهم مهمی در سفره هر خانواده ایرانی دارد. تفاوت های مزه و خواص هرکدام موجب شده تا نتوان به طور کامل یکی را جایگزین دیگری کرد. اما در این میان گوشت شترمرغ تنها گزینه ای است که علاوه بر داشتن طعمی شبیه به گوشت قرمز، هیچکدام از ضررهای آن را نداشته و درعین حال سرشار از خواص مفید برای بدن است.
شترمرغ در زیرگروه ماکیان قرار دارد. هرچند که مزه گوشت آن کوچکترین شباهتی به مزه مرغ و بوقلمون نداشته و طبع گرم آن نیز کاملا متفاوت از اعضای گروه ماکیان است. گوشت این حیوان را به دلیل شباهت در رنگ و مزه، در فهرست گوشت های قرمز قرار می دهند.
یکی از سالمترین نوع از گوشتهای قرمز که در تولید سوسیس کالباس عمده استفاده می شود را در این قسمت بخوانید و ببینید.
خاصیت گوشت شترمرغ عموما در چربی کمتر و پروتئین بالای آن است. حجم آهن موجود در گوشت شترمرغ در گوشت گاو، مرغ و بوقلمون دیده نمی شود، به همین دلیل یک منبع غذایی عالی برای افراد مبتلا به کم خونی به حساب می آید. گوشت شترمرغ کالری کمی داشته و برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، گزینه خوبی محسوب می شود.
از دیگر خصوصیات ویژه گوشت شترمرغ، قند پایین آن و مناسب بودنش برای تمامی افراد از جمله مبتلایان به دیابت است. خواص گوشت شترمرغ فراوان است که در ادامه به اختصار برخی از آنها بیان شده است:
1. درمان کم خونی
2. مقابله با افسردگی
3. جلوگیری از لخته شدن خون
4. کمک به کاهش وزن
5. انرژی دهنده
6. کاهش بیماری های قلبی
7. کاهش استرس و اضطراب
8. پیشگیری از ابتلا به ام اس
9. کاهش ریسک لخته شدن خون
10. از بین برنده درد مفاصل
راهنمای انتخاب گوشت شترمرغ
اگر تا به حال گوشت شترمرغ مصرف نکرده باشید، برای انجام خریدی مطمئن به راهنمای انتخاب گوشت شترمرغ نیاز خواهید داشت. اولین نکته این است که نسبت به طعم گوشت شترمرغ آگاهی کسب کنید. زیرا برخلاف تصور اولیه گوشت این حیوان هیچ شباهتی به دیگر طیور ندارد و از لحاظ طعم بیشتر شبیه به گوشت گاو می باشد.
اگر گوشت شترمرغ به شکل تازه خریداری شده باشد، به وضوح مشخص است فاقد هرگونه استخوان، غضروف و یا رگه های چربی می باشد. گوشت این حیوان به صورت لخم در بازار عرضه می شود و تماما ماهیچه است. اگر گوشت شترمرغ به شکل منجمد خریداری شود، لاشه حیوان نباید به طور کامل منجمد شده باشد، بلکه پیش از انجماد باید آن را قطعه قطعه کرد.
بسته بندی گوشت شترمرغ از اهمیت بالایی برخوردار است. نباید هیچ خونابه ای درون بسته بندی به چشم بخورد. بسته بندی باید به شکلی باشد که هیچ منفذی نداشته و کاملا دربسته باشد. باید بر روی بسته بندی علامت استاندارد و گواهی بهداشت گوشت و مهر دامپزشکی درج شده باشد. توجه به تاریخ تولید و انقضای گوشت نیز ضروری است.
گوشت شترمرغ نباید هیچ بوی تند و زننده ای داشته باشد. در این صورت گوشت متعفن شده و غیر قابل مصرف است. گوشت چرخکرده شترمرغ را باید از گوشت خنک شده حیوان در دمای صفر تا 4 درجه سانتی گراد تهیه کرد. استفاده از بافت های غیر مفید مانند طحال، رگ و پی، نخاع، بافت های غضروفی و امثال آن در تهیه چرخکرده ممنوع است.
شرایط نگهداری گوشت شترمرغ
دقت به شرایط نگهداری گوشت شترمرغ نیز مانند دیگر انواع گوشت رابطه مستقیمی با حفظ سلامت انسان دارد. منجمد کردن بهترین راه نگهداری مواد خوراکی در بلند مدت است. با توجه به آسیب پذیر بودن انواع گوشت در برابر رشد میکروب ها و قارچ ها، گوشت شترمرغ را هم باید داخل فریزر نگهداری کرد.
با منجمد کردن گوشت شترمرغ، می توان آن را برای مدت سه ماه در فریزر خانگی نگهداری کرد. توصیه می شود دمای فریزر منفی 18 درجه تنظیم شود و کیسه محل نگهداری گوشت خالی از هوا و بدون پارگی باشد. برای یخ زدایی از گوشت باید آن را در یخچال قرار داد. از قرار دادن گوشت منجمد در دمای محیط برای یخ زدایی و یا قرار دادن زیر آب داغ به علت از بین رفتن خواص و یا احتمال فساد گوشت، اکیدا خودداری شود.
نگهداری اصولی و مطمئن از گوشت شترمرغ ممکن نخواهد شد، مگر آنکه از ابتدا محصول باکیفیت و تازه ای انتخاب کرده باشیم. برای این منظور خرید از فروشگاه های معتبر که سیستم برودتی مناسبی برای نگهداری از گوشت قرمز دارند، حائز اهمیت است. اگر گوشت شترمرغ دارای بسته بندی مناسبی بوده و تاریخ کشتار آن به روز باشد، می توان گوشت را تا دو روز در یخچال نگهداری کرد و نیازی به منجمد کردن آن نیست.
فراموش نکنید در این دو روز باید گوشت را مصرف کنید. بسته بندی های گوشت شترمرغ که در فریزر قرار دارند باید متناسب با نیاز هر وعده غذایی باشد. از یخ زدایی مقدار زیاد گوشت و سپس بازگرداندن حجم اضافی آن به فریزر جدا پرهیز کنید. گوشت منجمد شده ای که تغییر رنگ داده و تیره شده است، ارزش غذایی برای مصرف کردن ندارد. نباید خرید گوشت به قدری زیاد باشد که مجبور باشیم بیش از سه ماه آن را در فریزر نگهداری کنیم.
فروشنده گوشت شترمرغ ارزان
فروشنده گوشت ارزان با تهیه گوشتی باکیفیت و مرغوب، امکان عرضه عمده آن را به بازار فراهم می کند. مراکز پرورش شترمرغ بهترین منبع برای دریافت گوشتی تازه، سالم و مطمئن هستند. توزیع کنندگان گوشت قرمز باید به نحوه بسته بندی محصول توجه ویژه ای داشته باشند.
بسته بندی باکیفیت و اصولی گوشت شترمرغ به افزایش صادرات این محصول کمک می کند. برخی مراکز پرورش شترمرغ، بدون استفاده از هورمون و یا آنتی بیوتیک حیوان را پرورش داده و گوشت شترمرغی کاملا ارگانیک به بازار عرضه می کنند. محصولات ارگانیک دارای نشان ویژه ای هستند که طبیعی و ارگانیک بودن آنها را تضمین می کند.
گوشت شترمرغ پرورش داده شده در ایران از شهرت جهانی برخوردار است و مشتریان خارجی بسیاری علاقه مند به خرید آن هستند. موارد قابل مصرف شترمرغ که امکان فروش در بازار داخلی و یا صادرات را دارند عبارت است از: ران بدون استخوان، فیله، گردن، بازو، بال، دل و جگر شترمرغ.
فروش اینترنی گوشت شترمرغ در سال های اخیر مورد استقبال خریداران قرار گرفته است. مشتریان داخلی و خارجی می توانند با مراجعه به سایت های معتبر، هر قسمت از گوشت شترمرغ را که مایل بودند انتخاب و خریداری کنند. قیمت روز این محصول در سایت درج شده تا انتخاب مشتریان را آسان تر کند.
بدون دیدگاه