گوشت شترمرغ در گروه گوشت های قرمز قرار گرفته و از ارزش غذایی بالایی برخوردار می باشد. این گوشت کالری و چربی بسیار پایینی داشته و از این جهت به عنوان سالم ترین نوع گوشت قرمز شناخته می شود. توزیع گوشت شترمرغ منجمد یکی از راه های تامین این محصول پرطرفدار است.
خاصیت گوشت شترمرغ چیست؟
شتر مرغ یکی از انواع پرندگان بوده که امروزه به طور گسترده در جهان مورد پرورش قرار گرفته است. به گفته کارشناسان، کشور ما بهترین آب و هوا برای پرورش شتر مرغ را دارد. این جانور علاوه بر تولید گوشت مرغوب و منحصر به فرد دارای کاربردهای فراوان دیگر نیز می باشد. سالانه حدود 3 هزار تن گوشت شتر مرغ در ایران تولید می گردد که با بالارفتن آگاهی خانواده ها، با افزایش میزان مصرف گوشت شتر مرغ در کشور روبرو هستیم.
شتر مرغ از لحاظ غذایی حیوانی همه چیز خوار محسوب می شود. و غذای آن دارای ترکیباتی بین غذای گاو و مرغ می باشد. یعنی بخشی از آن به صورت علوفه و بخشی به صورت کنستانتره (جو، ذرت، سویا و غیره) می باشد.
گوشت شتر مرغ دارای خواص بی نظیری است که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره نمود:
- گوشت شتر مرغ به دلیل چربی و کلسترول پایین و کالری کم برای افراد مبتلا به چاقی، بیماری های قلبی عروقی و چربی خون بالا گزینه ای بسیار مناسب است.
- از دیگر دلایل مناسب بودن این گوشت برای افراد دارای بیماری های قلبی عروقی و همچنین افراد سالمند میزان مناسب اسیدهای چرب غیر اشباع و مقادیر بالای اسید چرب مفید امگا 3 در این گوشت می باشد. امگا 3 اسید چربی است که از جهات مختلف برای بدن سودمند بوده و اغلب در رژیم های غذایی افراد به طور کافی وجود ندارد. امگا 3 از لخته شدن خون جلوگیری می کند.
- میزان سدیم موجود در گوشت شترمرغ پایین بوده و استفاده از آن برای افراد مبتلا به فشار خون مناسب است.
- این گوشت دارای مقادیر مناسب و خوبی از آهن و پروتئین بوده و برای افراد کم خون و مادران باردار گزینه خوبی است. همچنین به دلیل پروتئین بالا برای مناسب تناسب اندام به ویژه در ورزشکاران به حساب می آید.
- گوشت شتر مرغ باعث سیرماندن طولانی مدت شده و لذا جهت رژیم های لاغری انتخاب خوبی است این گوشت به دلیل داشتن انواع مواد مغذی در آن نیاز بدن را نیز تامین خواهد کرد و از ضعف و گرسنگی جلوگیری می نماید.
- یکی از بهترین ویژگی های گوشت شتر مرغ قابلیت هضم بالای آن است که از این جهت با 90 درصد قابلیت هضم پس از ماهی در رتبه دوم قرار می گیرد. در حالیکه گوشت مرغ و گاو درصد هضم پایین تری دارند.
میزان مصرف گوشت شترمرغ
با توجه به خاصیت گوشت شترمرغ، امروزه میزان مصرف آن افزایش چشمگیری داشته است. این گوشت از نظر طب سنتی نیز گوشت مطلوبی بوده و دارای مزاج گرم و خشک می باشد . بنابراین در طب سنتی برای انواع بیماری ها تجویز می گردد.
- در بیماری های اعصاب یا بی حسی ها که ناشی از غلبه سردی و تری است .
- در بیماری های رحمی که ناشی از سردی رحم باشد.
- در دردهای مفصلی مانند سیاتیک، درد کمر و ساق پا که ناشی از سردی باشد.
- این گوشت بلغم اضافی را دفع نموده و برای سرد مزاج ها گوشت بسیار مناسبی است.
گوشت شتر مرغ بافت لطیفی دارد ولی هضم این گوشت برای افراد گرم مزاج و افراد دارای معده ضعیف دشوار می باشد.
گوشت شتر مرغ منبعی غنی از ویتامین های گروه B بوده به خصوص ویتامین B6 در این گوشت نسبت به سایر گوشت ها بسیار بیشتر است.
خصوصیات گوشت شترمرغ منجمد
امروزه انواع گوشت از جمله گوشت شتر مرغ به صورت تازه و منجمد بسته یندی و عرضه می شود. از جمله خصوصیات گوشت منجمد شترمرغ می توان به ماندگاری بالای آن اشاره نمود. شرکت های مختلف ارائه کننده گوشت شتر مرغ قسمت های مختلف این گوشت مانند فیله، ران و گردن، ماهیچه، بال و غیره را به صورت های جداگانه و با بسته بندی هایی با وزن های مختلف ارائه می نمایند. این امر به مشتریان کمک نموده تا با انتخاب نوع گوشت مورد نیاز و وزن دلخواه خود بسته بندی مناسب را انتخاب نمایند.
یکی از بهترین قسمت های گوشت شتر مرغ فیله و راسته آن است که بافتی ظریف و نرم داشته و به عنوان گوشت چرخ کرده و برای طبخ انواع کباب تابه ای بسیار مناسب است. ران شتر مرغ نیز رنگ قرمز تری داشته و به دلیل خواص بسیار از جمله آهن ویتامین D و نداشتن اوره برای طبخ خورشت و یا انواع دیگر غذا مناسب است. دل و جگر شتر مرغ نیز بسیار لذیذ و پرخاصیت بوده و بسیار مورد توجه می باشد.
قیمت گوشت شترمرغ منجمد
پرورش شتر مرغ یکی از مشاغل پردر آمد و اشتغال زا در کشور بوده که به دلیل خواص بی شمار گوشت شتر مرغ و همچنین استفاده وسیع از سایر محصولات شتر مرغ از جمله پوست، پر، روغن و تخم و روده شتر مرغ رواج و اهمیت بیشتری یافته است.
با توجه به افزایش سرانه مصرف این محصول در دنیا ایران دارای پتانسیل زیادی برای صادرات این محصول به دنیا بوده و شرکت های معتبری در این زمینه ها فعالیت دارند. طبیعتا یکی از راه ها برای افزایش ماندگاری این گوشت و فراهم کردن بستر صادرات این محصول منجمد کردن گوشت شتر مرغ است. از یک شتر مرغ با وزن 100 کیلوگرم حدود 60 الی 70 کیلوگرم گوشت خالص به دست می آید که حدود 20 کیلوگرم گوشت درجه یک و 15 کیلوگرم گوشت درجه 2 می باشد.
قیمت گوشت شترمرغ بر اساس قسمت های مختلف تشکیل دهنده آن متفاوت می باشد مثلا قیمت فیله آن بالاتر و قیمت سینه و ران فیله نشده به دلیل وجود استخوان پایین تر می باشد. تولید گوشت شتر مرغ تحت نظارت بازرسان بهداشتی دولتی قرار دارد توجه زیادی می شود که از رنگ ها مواد شیمیایی افزودنی و مواد درمانی یا آنتی بیوتیک ها و یا مواد تحریک کننده رشد در تولید شتر مرغ استفاده نگردد.
چنانچه رابطه نزدیکی بین تولید کنندگان، کشتارگاه ها، صاحبان سردخانه ها و عمل آورندگان این گوشت و در نهایت فروشندگان این محصول وجود داشته باشد گوشتی با کیفیت و عالی به دست خریداران خواهد رسید.
ما مفتخریم تا به عنوان توزیع کننده گوشت شتر مرغ منجمد و دیگر انواع آن در کشور و صادرات این محصول نقش مهمی در افزایش سلامت و ارتقای کیفیت زندگی افراد داشته باشیم.
بدون دیدگاه